Các món ăn ngon làm từ rươi

Chả rươi

Món chả rươi. Ảnh: Cẩm Ly.

Chả rươi còn có tên khác là rươi đúc trứng, được xem như món ăn khá phổ biến trong ẩm thực người Hà Nội.
Nguyên liệu được chọn để chế biến phải là loại rươi sâm, màu đỏ, con to, nhiều sữa của vùng nước lợ Thái Bình, Hải Phòng.
Cách làm món này cũng rất đơn giản, chỉ bao gồm trứng, rươi đánh nhuyễn, thịt băm nhỏ và không thể thiếu vỏ quýt ta, lá thì là cùng chút ớt tươi, sau đó đem rán.
Nem rươi

Món nem rươi khi ăn không thể thiếu rau sống và nước mắm. Ảnh: Baomoi.

Ngoài nguyên liệu và cách phối trộn tương tự món chả rươi, điểm khác biệt ở nem rươi là có thêm giá đỗ, mộc nhĩ, miến dong.
Những thành phần này được gói trong lá nem và rán trên chảo dầu ăn.
Rươi rang muối

Rươi chiên muối ăn nóng rất ngon. Ảnh: Afamily.

Rươi được làm sạch lông, nhúng vào hỗn hợp bột mỳ và bột ngô cho bám đều, sau đó đem chiên vàng giòn. Lá lốt thái chỉ, chiên giòn trong dầu nóng để trang trí.
Muối trắng cũng được rang nóng, khô để đảo cùng rươi đã chiên vàng giòn cho ngấm. Điều cần chú ý là không nêm nhiều muối nếu không món rươi sẽ rất mặn. Thông thường, chỉ một thìa cà phê nhỏ là đủ.
Hương vị thơm ngon, giòn giòn, hấp dẫn của rươi rang muối khiến ai đã ăn một lần sẽ nhớ mãi.
Mắm rươi

Mắm rươi thường dùng để chấm các loại rau, thịt ba chỉ. Ảnh: amthuc365.

Khi đến mùa, các bà nội trợ Hà Nội lại mua thêm mẻ rươi về làm mắm. Cách làm mắm cá, mắm tôm như thế nào thì mắm rươi cũng tương tự như vậy.
Rươi sau khi vớt lên, rửa sạch sẽ và ủ cùng nước, muối hột rồi đem phơi nắng khoảng 10 - 15 ngày.
Mắm ngon phải có màu vàng óng của mật ong, khi ăn chỉ cần vắt thêm chanh cùng vài lát ớt.
Rươi cuốn lá lốt

Chả rươi chấm cùng nước mắm chua ngọt. Ảnh: Baomoi.

Rươi cuốn lá lốt là biến tấu hấp dẫn khác của món ăn. Cách thực hiện cũng khá đơn giản, trong đó người làm thường trộn rươi với giò sống, thịt nạc vai xay, ớt băm, lá lốt, vỏ quýt, gia vị.
Sau đó, những nguyên liệu này được cuộn chặt vào lá lốt, có thể dùng tăm để cố định. Công đoạn cuối cùng là chiên những viên chả này trên chảo dầu sôi.
Muốn thưởng thức món chả rươi Hà Nội, bạn hãy tìm ăn trên phố Hàng Lược, Gia Ngư, Ô Quan Chưởng, Hoàn Kiếm, Cầu Giấy.

Theo Lê Thương/Vnexpress.net