Bắt 'vũ nữ chân dài'

Loại đặc sản độc đáo này hình thành hơn 3 năm nay tại huyện Tịnh Biên được nhiều nhà hàng, khách sạn ưa chuộng.
Khô nhái còn được gọi với cái tên mỹ miều là 'vũ nữ chân dài', là loại đặc sản độc đáo của huyện Tịnh Biên (An Giang).
Anh Võ Văn Liền, người đầu tiên làm nghề này ở huyện Tịnh Biên cho biết, cách làm khô nhái anh học được từ các tiểu thương ở Campuchia. Sau đó anh về làm ăn thử thấy ngon rồi đem bán trong huyện.
Từ đó các hộ nghèo trong khu vực cũng làm theo và có thêm thu nhập khá giả hơn.

Nhái lột da rồi được đem phơi

Bình quân, 4kg nhái đã lột da sau khi phơi khô sẽ còn lại được 1kg. Giá khô nhái hiện nay từ 250.000 - 300.000 đồng/kg mà vẫn không đủ bán.
Loại khô này đang là món khoái khẩu của các nhà hàng, khách sạn và dân ăn nhậu sành điệu ở miền Tây hiện nay.
Anh Liền cho biết thêm: Để có nhái phơi khô bán cho thương lái thì anh đã đặt hàng với nhiều người soi nhái ở 2 tỉnh An Giang và Kiên Giang.
Giá nhái sống anh thu mua dao động từ 40.000 - 50.000 đồng/kg tùy theo loại lớn hay nhỏ. Sau đó, anh thuê khoảng 8 hộ lột da nhái. Nhờ vậy, các hộ này có thêm phần thu nhập.
Làng làm khô nhái ở xã Vĩnh Trung, huyện Tịnh Biên có gần 10 hộ tham gia sản xuất, bình quân mỗi ngày các hộ này thu mua khoảng 400kg nhái tươi (con nhái còn sống).
Sau đó, họ đưa cho những người làm thuê cắt, lột da nhái và chuyển sang rửa sạch rồi ướp gia vị, đem phơi nắng 2 ngày là có thể sử dụng được.
Thông thường khách mua về chiên ăn vì nó giòn và có hương vị đặc biệt thơm ngon.
Theo nhiều người trong nghề cho hay, cách làm khô này không khó nhưng cần sự cần mẫn trong việc lột da nhái (do con nhái nhỏ) và việc ướp gia vị.
Hiện toàn xã Vĩnh Trung có trên 60 hộ sống chủ yếu dựa vào việc lột da nhái thuê. Chủ khô nhái trả 3.000 đồng/kg nhái lột xong da.
Do con nhái là loài vật hoang dã sống trong ruộng đồng nên người chịu khó đi bắt cũng kiếm được từ 300.000 - 400.000 đồng/đêm. Vì vậy, nghề này ngày càng phát triển và được nhiều địa phương biết đến.

Theo Nongnghiep.vn